食記：SUD 友義素

搬到臺中後，我和老婆一直在嘗試尋找一間厲害的義大利麵餐廳。吃，是我們生活中非常重要的元素，誇張一點說：我們甚至是用餐廳與小吃在繪製一座城市的地圖。在臺北時，因緣際會與 Pasta & Co 的主廚 Timothy 有過一兩句簡單的談話，從此，我們兩人時常光顧那家位於捷運松江南京站附近的「美式」義大利麵餐廳。

Pasta & Co 是一間很棒的餐廳，總能讓我們雀躍地步入用餐，再心滿意足地走出來（只要不點甜點的話）。在我和老婆的愛戀故事之中，有關 Pasta & Co 的回憶，是很特別的一塊。因此，我自然地想要在臺中找到一間義大利麵餐廳，讓那份情懷得以在這裡延續。臺中食物什麼都好，臺北完全沒有得比，偏偏就是找不到一間可以讓我們印象深刻的義大利麵餐廳。

前幾天到中央公園散心，碰巧經過 SUD 友義素。這恰好是一間 Timothy 曾經公開推薦過，我們也一直在討論找時間拜訪的義大利麵餐廳。擇日不如撞日，當晚就索性直接上門去了，沒想到驚為天人，這間餐廳的料理，遠遠超出我們的期待。

友義素從 logo 、室內設計、燈光，到餐廳內的各種物件，都是採用柔和的橘色。桌上的餐墊是愛馬仕橘，如果在 Iphone 17 Pro 推出以前到這裡用餐，可能甚至會覺得桌上的每一套菜餚，看起來都像是百貨公司專櫃上的精品。可惜，我們都回不去了。此外，店內有滿滿義大利的元素——推開大門，右邊牆面的商品架上擺著各種葡萄酒，並且掛了一張卡通版的義大利地圖。目光向左移，往開放式廚房與用餐區一掃，熱情的義大利老闆在內外場穿梭，同時不忘親切的招呼客人。

再往用餐區走，這裏掛了一幅幅義大利風景照，夾在中間的，還有餐廳的形象影片（當然看起來也是在義大利拍攝的）投影幕，遠處則有另一張義大利地圖，佔據了大半牆面。

打開友義素的官方網站，會看到這麼一段話：「SUD在義大利文為「南義」的意思，發音同為「素的」因而取名。創辦人家鄉在南義大利，專營進口南義蔬食產品、蔬食無菜單料理。友植：一起認識蔬食的朋友。友亮：擁有正向能量的朋友。友義素：帶領您進入南義蔬食世界的朋友。」字裡行間透露著一股純粹的善意，同時，也富有童趣。沒有想到這「益者三友」被外國人翻轉、再造後，竟然如此的順口又有意思。

再多花一點時間看完餐廳的影片，老闆的形象又變得再立體一些，原來那放鬆得宛如一氣呵成的外表下，也有細心又堅持的一面。飲食代表著一個地方的文化，餐桌上的料理，是陽光、大海、土地，和土地上的人們，彼此交織，並孕育出來的結晶。老闆在臺灣做著故鄉的料理，用這些料理，訴說著那片遙遠土地上的故事，以食會友，著實有著那專屬於南歐的浪漫。

離開餐廳前和老闆提起在 Pasta & Co 的用餐經驗，以及為何知道「友義素」這間餐廳，才知道原來兩位主廚彼此熟識，並且還是緊密的合作夥伴。老闆問了一個可愛的壞問題：「是我的麵比較厲害，還是 Timothy 的？」問完這句話時，他的眼神裡有滿滿的自信。我想他並不在乎聽到恭維的話，也不擔心聽到意料之外的答案，很像一個孩子，明明胸有成竹地知道自己超棒，只是單純想要聽聽你怎麼誇獎他而已。

聽完我們講到這些義大利麵醬如何顛覆我們的想像、他的料理讓我們過去所有吃過的麵相形失色，以及明明沒有吃到肉卻完全感覺不到在吃蔬食等等誇讚，他得意的說：「Pasta & Co 是臺北最棒的義大利麵餐廳，這點無庸置疑，但是我是全臺灣第一。」

我很同意，這句話沒有半點水分。