The Last Dance - RAW

很幸運搶到了 RAW 最後一季的門票，當天山陀兒颱風來襲，雖然沒有見到 Chef André，但是接近四個小時的用餐，彷彿一場夢境，已經近乎完美。看過初心紀錄片，當時對江主廚對料理的執著與熱忱印象深刻，造訪 RAW 前去了幾次 Archi，也很幸運的在凱渡廣場巧遇他本人，留下合影。可是一直到踏進了 RAW，我才真的具體被當初看紀錄片時那種純粹的熱忱感動強襲。會這麼說是因為，從踏入餐廳那一刻開始，無時無刻都感覺到 RAW 團隊中的每一個成員，對於身為團隊一員的榮譽感。

當時因為對於前公司的企業文化非常不滿，準備離職。也因此特別有感，如果一個團隊中的每一個成員對於這個團隊都有很強的向心力，這個團隊的領導者毫無疑問是個充滿魅力的人。

很多人喜歡說這種餐廳吃的是氣氛。在繳了不少餐費後，我可以很肯定地說：「Fine dining 餐廳帶給顧客的，遠遠不只是燈光美、氣氛佳，食物好吃而已。」食物美味很重要、氣氛好也很重要，可是我認為更重要的元素，是「創作」。Fine dining 主廚不只是廚師，更像是一位藝術家：每一道料理的色、香、味要怎麼調和？出菜順序又該怎麼安排？甚至是說菜的環節，全都是藝術創作的一環。藝術家用畫作、詩歌、文字，各種形式的創作來感動人心，而廚師用料理創作來觸動人心的力量，同樣不容置疑。

The Last Dance 是一場精心安排的秀，在我們的腳步踏入餐廳大門那一刻奏起了開幕的序曲，RAW 團隊的每一位成員備好台詞，在最完美的時刻粉墨登場。主角則是菜單上的每一道菜，每一道菜都有一段故事，這些故事不只是一起搭築起一座時光隧道，領著客人走過江主廚的職業生涯；透過這些故事，Chef André 也以一位創作者的身份，向這個世界宣示它獨一無二的存在，而對於創作來說，還有什麼比這個更可貴的呢？

2024-10-03